因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

　　味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品，有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經(jīng)煉成顆粒的味精原液，飲食業(yè)中以用固體味精為常見。味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì)，經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成，除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽，以含谷氨酸鈉的多少(90%、95%、90%、80%)，分成各種規(guī)格。全國各地均有生產(chǎn)。

　　味精配方分析：

　　營養(yǎng)素含量 (每100克)熱量(大卡) 268.00碳水化合物(克) 26.50脂肪(克) 0.20蛋白質(zhì)(克) 40.10纖維素(克) 0.00維生素A(微克) 0.00維生素C(毫克) 0.00維生素E(毫克) 0.00胡蘿卜素(微克) 0.00硫胺素(毫克) 0.08核黃素(毫克) 0.00煙酸(毫克)0.30膽固醇(毫克) 0.00鎂(毫克) 7.00鈣(毫克) 100.00鐵(毫克) 1.20鋅(毫克) 0.31銅(毫克) 0.12錳(毫克) 0.67鉀(毫克) 4.00磷(毫克) 4.00鈉(毫克) 8160.00 (因味精為谷氨酸鈉所以鈉含量高)硒(微克) 0.98

　　味精鑒別：1. 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰涼，且味道鮮美并有魚腥味的，為合格品;若嘗后有苦咸味而無魚腥味，說明這種味精摻入了食鹽;倘若嘗后有冷滑、黏糊之感，并難于溶化，就是摻進(jìn)了石膏或木薯淀粉;2. 味精呈白色結(jié)晶狀、粉狀均勻;假味精色澤異樣，粉狀不均勻;3. 味精手感柔軟，無顆粒感;假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感;4. 味精溶液透明無色，無泡沫，無雜質(zhì)。孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因?yàn)槲毒赡軙鹛喝毕?老人和兒童也不宜多食;患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入。

　　味精檢測標(biāo)準(zhǔn)：

　　GB 2720-2015 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 味精

　　GB 5009.43-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 味精中麩氨酸鈉(谷氨酸鈉)的測定

　　GB 19431-2004 味精工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T 13803.1-1999 木質(zhì)味精精制用顆?；钚蕴?/p>

　　SN/T 3936-2014 出口味精中硫化鈉含量的測定