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防腐劑成分分析檢測,防腐劑種類及其使用范圍

發(fā)布時間:2024-01-08

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來源:北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所

文章簡介:

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  防腐劑的成分

  1、現(xiàn)在常用的防腐劑有:苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫(SO2),都是用于食物防腐。

  2、苯鉀酸鈉通常是于飲料的防腐劑。

  3、福爾馬林是用在魚的防腐。

  防腐劑的作用

  防腐劑是用于保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑,它能抑制微生物的生長繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)而延長保質(zhì)期。

  防腐劑的原理

  一是干擾微生物的酶系,破壞其正常的新陳代謝,抑制酶的活性。

  二是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性,干擾其生存和繁殖。

  三是改變細(xì)胞漿膜的滲透性,抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物產(chǎn)物的排除,導(dǎo)致其失活。

  食品防腐劑種類與使用范圍

  食品防腐劑種類

  使用范圍

  1.苯甲酸及鹽

  碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁.

  2.山梨酸鉀

  魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、面包、月餅等.

  3.脫氫乙酸鈉

  腐竹、醬菜、原汁桔漿.

  4.對羥基苯甲酸丙酯

  果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油

  5.丙酸鈣

  生濕面制品、面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品.

  6.雙乙酸鈉

  各種醬菜、面粉和面團(tuán)中。

  7.乳酸鈉

  烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產(chǎn)品和醬鹵制品等。

  8.乳酸鏈球菌素

  罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等.

  9.納他霉素

  奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

  10.過氧化氫

  生牛乳保鮮,袋裝豆腐干.

  防腐劑檢測標(biāo)準(zhǔn)

  GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的測定

  GB 7658-2005 食品添加劑山梨糖醇液

  GB 8850-2005 食品添加劑對羥基苯甲酸乙酯

  GB 8851-2005 食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯

  SN/T 1121-2002 中藥制劑中苯甲酸、山梨酸和對羥基苯甲酸酯類防腐劑的檢驗方法 液相色譜法

  SN/T 2360.18-2009 進(jìn)出口食品添加劑檢驗規(guī)程 第18部分:防腐劑

  SN/T 2404-2009 玩具中防腐劑2-甲基-4-異噻唑啉-3-酮及其衍生物的測定

  SN/T 2406-2009 玩具中木材防腐劑的測定

  SN/T 3229-2012 食品消毒劑和防腐劑殺菌效果評價方法

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